Pizza a Napoli, Italia (Fonte: Horselight. Commons Wikimedia)Il Vesuvio, il vulcano più pericoloso del mondo, è esploso nella vita di tre milioni di persone nell’Italia meridionale, con poco calore sotto la vicina città di Napoli. Come origine della pizza moderna, la creazione della pizza geotermica aggiunge chiaramente un vantaggio alla cucina italiana, o è per dire crosta?
Nell’esplorare la cucina italiana, si può andare in città Napoli Ha dato un nome a uno dei capisaldi della cucina europea, in particolare la cucina italiana con pizza napoletana. Si è fatto un nome come studio del magico crocevia tra cibo e storia.
Appena sotto la superficie, i caratteri dei geologi locali appaiono spesso confusi con i gastronomi. Ecco lo scontro finale di competenze nel sottosuolo giallo Napoli Nasconde molte meraviglie naturali ed esperienze. Soprattutto un’esperienza così straordinaria, la prima pizzeria geotermica mai creata! Nel 2016 abbiamo infatti segnalato l’utilizzo del calore superficiale nella preparazione delle pizze a Napoli.
Le Sorrel Bandera Pizzeria (Napoli Sotterrania) nei sotterranei di Napoli Una pizzeria geotermica nasce da un’idea dell’archeologo Vincenzo Albertini – il leader della Napoli Sotterranea (Napoli Sotterrania). Ha creato questa meraviglia gastronomica situata nell’area del convento di Theotokos, nel cuore di Napoli, Tegumano Magior. La chiave di questo miracolo è che in realtà è fatto di duff giallo napoletano scavato. La cucina è attrezzata con stanze del tofu per far lievitare la pasta, che poi vengono cotte in forni dello stesso materiale.
Cita Vincenzo Albertini: “La pizzeria geotermica è nata dopo specifici studi e ricerche sia sulle caratteristiche del suolo della città che sulla storia di Napoli e della pizza. Abbiamo iniziato studiando prima i più famosi venditori di pane greco-napoletano per il pane a lievitazione naturale. Abbiamo ulteriormente ampliato questa ricerca misurando i parametri microclimatici della città così come sono adesso, portando alla scoperta delle proprietà organolettiche che si riflettono nella farina fermentata. “
In sostanza, Enzo Albertini rivela quali sono le sue qualità distintive per la pizza geotermica, che viene preparata, lasciata nelle camere del tofucius per 24-48 ore e poi cotta in forno. Più specificamente, questo mix unico di storia, geografia, archeologia e cucina può essere trovato solo in questa meraviglia di un luogo: la Napoli Sotterranea (Napoli Sotorania).
Sebbene queste innovative pizze siano realizzate nel sottosuolo in condizioni geotermiche ottimali, sono facilmente accessibili per le strade di Napoli. Il nome di una sorta di meraviglia gastronomica della pizzeria è la Sorelle Bandera, situata all’interno dell’antico teatro romano, poco distante da Piazza San Caetano, che fa da porta alla Napoli Sotterranea (Napoli Soterrenia). Assolutamente da vedere in qualsiasi menu di Napoli!
Fonte: Comunicato stampa
